美食攻略：日本特色刺身 -鰤鱼生鱼片（ぶり）
日本美食料理菜单：日本特色美食刺身生鱼片-鰤（ぶり）菜单日文音译：Buri Sashimi
菜单中文名称：鰤鱼刺身，鰤鱼生鱼片
日本料理菜单介绍：
鰤鱼（日语：ぶり，Buri），是一种大型食肉型洄游鱼，春，夏季沿日本海岸北上，初冬至春季则顺日本海南下。
鰤鱼最好吃的旬是产卵前的冬季，鲜美且醇香浓郁，风味独特，肥而不腻，叫寒鰤鱼（日语：寒鰤，KanBuri）。寒鰤鱼是日本海沿岸北陆地区冬季的代表性地方特色海鲜美食食材，如佐渡产的“佐渡寒鰤鱼”（日文：佐渡ブリ），能登半岛产的“能登寒鰤鱼”（日文：能登ブリ），富山湾产的“冰见寒鰤鱼”（日文：氷見ブリ）等。其中富山产的冰见寒鰤鱼最为闻名，有明确的品质标准，冰见寒鰤鱼还被注册了商标。
寒鰤鱼饱含鱼油脂的鱼腩也称为“脱啰”（日文：トロ，Toro），不逊色于普通金枪鱼的大鱼腩（日文：大トロ，OoToro）。
冬季是寒鰤鱼捕捞的旺季也是寒鰤鱼最美味好吃的旬的季节。但是最近日本寒鰤鱼的捕捞量逐年下降，寒鰤鱼一品难求，逐渐变成了日本高级奢侈海鲜食材。
如果冬季在日本料理餐厅，居酒屋餐厅中碰上寒鰤鱼刺身生鱼片的话，美食达人是一定不会错过这道地方特色乡土美食的。
寒鰤鱼中DHA，EPA，牛磺酸等营养成分非常丰富，维生素B1，B2，维生素D的含量也很高。寒鰤鱼还富含不饱和脂肪酸，可以起到软化血管，防止衰老的功效。
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