菜谱：日式炸鸡块（鳥の唐揚げ）
日本料理菜谱：鸡肉唐扬（鳥の唐揚げ）的烹饪菜谱日本料理介绍：鸡肉唐扬，日式炸鸡块
唐扬在日本是非常人气的料理法。唐扬料理种类繁多，可以是海鲜，也可以是软骨，但最常见的应属鸡块了。鸡肉唐扬（日式炸鸡块）作法简单，口味可根据自己的喜好进行调节，既是佐餐下酒的佳肴又是便当中的经典逸品。
原材料<食材>
材料名备注用量
1鸡腿肉也可以用鸡胸脯400g
<调料>
材料名备注用量
1入味调料
酱油 2大勺
鸡精 1小勺
米醋 1小勺
糖 1小勺
水 2大勺
2生鸡蛋 1个
3干淀粉 40g
4面粉 10g
5油 适量
烹饪方法
1. 鸡肉切小块后在入味调料中反复揉挤约2分后放置30分钟。
2. 生鸡蛋搅匀后待用。
3. 干淀粉与面粉搅拌均匀后待用。
4. 将油加热并保持180度的油温。
温馨提示：油温的判断方法
可提前调至一些稀面糊，感觉油温差不多时用筷子滴入1滴。
若面糊沉底后马上浮起则说明油温正好。
5. 鸡肉中加入2大勺水，再反复揉挤均匀。
6. 鸡肉裹上鸡蛋后撒上调好的淀粉，放入锅中炸1分30秒后捞出，放置3,4分钟。
7. 再次将鸡肉放入油中炸越1分钟后捞出，滤去油脂后盛盘。
盛盘时根据各自喜好配上红绿蔬菜，食用时撒些柠檬汁并沾蛋黄酱的话，味道更佳。
注意事项
1. 浸泡时使用食用塑料袋，用手反复揉挤约2分后放置。
2. 炸鸡块时一定要炸两次。
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