日本美食食材：日本特色蔬菜 - 毛豆（枝豆 えだまめ）
日本美食食材名：日本特色大众蔬菜 - 毛豆（枝豆 えだまめ）日本食材日文音译：Edamame
日本食材中文名称：毛豆，枝豆
毛豆（日语：えだまめ，Edamame）在日本称为枝豆，是作为蔬菜食材食用的大豆作物的一种。在日本的居酒屋，盐水煮毛豆是非常人气的美食料理，点菜率非常高。
毛豆在日本各地都有栽培，其中最出名的产地是千葉県野田市。除普通毛豆外，各地还出产特殊品种的日本特色毛豆，如山形县鶴岡市和新潟県黒崎町的“だだちゃ豆”，京都丹波地区的“丹波黒大豆枝豆”等。
日本毛豆最美味好吃的旬在夏季，豆粒饱满鲜香，经水略煮后豆荚翠绿，既饱眼福又饱口福，是老幼皆爱的大众美食食材。
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